stub

| 20.04.20

Нейронаука пищевых пристрастий: когда эволюция играет против нас

В Канаде проводятся исследования деятельности мозга, ответственной за выбор пищи. Ученые создали устройство, которое должно помочь выделить сложную путаницу психических и физических факторов, которые отвечают за желание съесть конкретный продукт и сделать это как можно скорее. В чем проблема с такой тягой?

Задачей исследователей из Университета Ватерлоо в Онтарио (Канада) является изучение процессов в мозге, делающих людей уязвимыми перед тягой к определенной пище. Когда испытуемые потребляют пищу, им на голову надевается специальное устройство, которое с помощью магнитной энергии изменяет некоторые сигналы в мозгу.

Прибор «транскраниальной магнитной стимуляции» (TMS) полностью безопасен, и его эффекты носят временный характер: когда головной убор включен, устройство изменяет электрические сигналы в области мозга, отвечающей за самоконтроль, выполняя функцию побуждения пользователя отдавать предпочтение той или иной еде и желать потреблять ее больше.

Исследование вселяет надежду. Хотя ученые подтвердили, что тяга, как правило, формируется вокруг продуктов, которые подрывают здоровую диету, они считают, что подобные опыты раскрывают ряд эффективных стратегий для борьбы с натиском жаждущего вредной еды мозга. В первую очередь исследователи считают, следует научиться осознавать голод.

Есть два вида желания поесть: обычный и так сказать физиологический голод. Последнее – это потребность получить практически любую приемлемую еду, которая содержит калории. Это свидетельство того, что в организме заканчивается энергия, снизился уровень сахара, у вас пустой желудок и ожидается повышение уровня инсулина. Но голод может возникнуть не только, когда энергия на исходе.

Если вы пойдете в магазин пончиков за чашкой кофе после завтрака и увидите, что они делают сладости, окунетесь в дразнящий аромат свежей выпечки, вы можете испытать такое же снижение уровня глюкозы в крови и такое же небольшое увеличение инсулина, как если бы не завтракали. Ваш мозг вполне может счесть такое состояние сигналом о пустом желудке.

Но что заставляет нас жаждать определенных продуктов?

Считается, что эта тяга связана с дефицитом питательных веществ, так называемой «мудростью тела», которая заставляет нас есть то, что нам больше всего нужно. Однако с пониманием дефицитов среднестатистического человека было бы логично ожидать тяги к чему-то органическому и питательному, однако, никто и никогда не встречал человека, который ежедневно неудержимо хочет петрушки и киноа или не может справиться со своей тягой к сельдерею.

Подобная тяга к насыщению была хорошим инструментом в эволюции, давая нам способность справляться с вызовами в условиях дефицита продовольствия, однако, при нынешних реалиях она лишь служит причиной повального лишнего веса у большинства населения развитых стран. То, что люди желают, зачастую является пищей, содержащей максимум калорий. В этом виноваты 500 миллионов лет эволюции животных и, в конечном итоге, человека, которые практически все время пребывали перед угрозой голода.

В животном мире часто имеет смысл сначала сожрать, а потом задавать вопросы. В XXI же веке стремление к употреблению высокоэнергичной пищи стало работать против здоровья. “Спасибо” пищевой промышленности и развитию маркетинга.

stub

Тяга имеет сильный генетический компонент, учитывая, что основное предпочтение продуктов с более высоким содержанием калорий распространяется на поколения, географию и культуру. Но настройка пристрастий запрограммирована в раннем возрасте и обычно связана с конкретными привычными продуктами.

Исследование детей в Мексике показало: они проявляли слабый интерес к острой пище примерно до 5 лет, позднее стали подражать старшим родственникам и формировали свою привычку к острой и жирной пище, создавая пожизненную тягу к острым, высококалорийным блюдам, приготовленным определенным образом.

Несмотря на изменчивость тяги, биологические и особенно неврологические механизмы, которые создают тягу разных людей, суть желания остается проста: гормоны и другие химические вещества из кишечника и печени создают сигналы, которые перемещаются вверх по блуждающему нерву в гипоталамус мозга и приводят к выбросу дофамина, который стимулирует сильное желание и вознаграждение.

Возникающее в результате сильное желание съесть какую-то конкретную пищу стимулирует тягу к продуктам, которая связана с мозговыми процессами, контролируемыми лептином (гормоном насыщения, который выделяется после еды). Ваш желудок может быть полным, однако стоит вам увидеть или почувствовать запах потенциально приятной (исходя из опыта и ваших личностных эмоциональных предпочтений) еды и все. ЛЕПТИН БОРМОЧЕТ «НЕТ, ХВАТИТ», НО ДОФАМИ КРИЧИТ «СЪЕШЬ ЭТО!».

Тем не менее, есть способы обуздать бесчинства дофамина.

Как ни странно, наш мозг очень легко отвлечь. Исследователи установили, что попадая в ловушку привлекательных вариантов на фудкорте, достаточно пройтись еще кружок-другой по торговому залу, переключив свое внимание, и вожделенная пища перестанет быть столь привлекательной и можно сделать осознанный выбор в пользу более здорового варианта обеда. А можно просто сосчитать от 100 до 1 – заняв свой мозг другой задачей, вы вынудите его отпустить фиксацию на ожидаемом вознаграждении.

Также не стоит забывать о правиле 21 дня. Несмотря на скептическое отношение к утверждениям о формировании привычки, ученые уверены: если всего на несколько недель исключить продукты-триггеры, тяга к ним постепенно сойдет на нет. Воспоминания о полученном удовольствии относятся к краткосрочной памяти и их вполне реально искоренить. По сути, тяга является продуктом привычки – чем чаще уступаешь своей тяге, тем сильнее и крепче она становятся. Да, невозможно изменить окружающую среду, но можно работать над собой.

НЕ ВЫЙДЕТ ЗАПРЕТИТЬ МАРКЕТОЛОГАМ ВЫПОЛНЯТЬ СВОЮ РАБОТУ И ЗАКРЫТЬ ВСЕ ЗАКУСОЧНЫЕ В ГОРОДЕ. НО В ВАШЕЙ ВЛАСТИ ИЗМЕНИТЬ МАРШРУТ И НЕ ПРОХОДИТЬ МИМО КОФЕЙНИ, ГДЕ ВЫ ТАК ИЛИ ИНАЧЕ ПРИОБРЕТЕТЕ СОВЕРШЕННО НЕ НУЖНЫЙ ВАМ БРАУНИ С ТРОЙНЫМ ШОКОЛАДОМ ВСЕГО ЛИШЬ СЛЕДУЯ ПРИВЫЧКЕ.

Работа над своим образом жизни и смена образа мышления, где вы – не объект рекламы и жертва масс-маркета, а единственный принимающей решения и несущий ответственность за свое здоровье субъект – единственная стратегия выживания в мире, где эволюция работает против вас.

Файлы cookies

Мы используем файлы cookie, чтоб сделать наш веб-сайт максимально интересным для вас. Нажимая «Принять», вы разрешаете использовать файлы cookie на нашем веб-сайте.

детальнее