stub

| 15.05.20

Губительное зерно. Когда чище – не значит лучше

Хотя сахар является большой проблемой в мире обработанных пищевых продуктов, есть много других проблемных областей, заслуживающих нашего внимания. Высокоочищенные зерна служат основой большинства обработанных пищевых продуктов. Процесс рафинирования не только улучшает срок годности продуктов, но также улучшает текстуру и внешний вид (например, белого хлеба). При этом, правда, он заодно очищает зерна от основных волокон и питательных веществ.

Производители продуктов питания хорошо знают об этом, и после обработки зерна должны добавлять несколько синтетических витаминов группы В и железо. Министерство сельского хозяйства США призывает потребителей внимательно читать состав и покупать лишь те продукты, в которых на этикетке числится «обогащенное зерно». Что само по себе парадокс – искать среди лишенных необходимых веществ продуктов те, куда их принудительно хотя бы частично вернули!

Пища – это результат органического соединения питательных веществ, минералов и витаминов, тысячи веществ, которые взаимодействуют друг с другом, а не просто перечень наименований необходимых элементов. Если вы добавите синтетический витамин, скажем, в рафинированную белую муку, он не сделает из нее цельное зерно и не будет усвоен организмом так же легко и с той же пользой, не предпочти вы грубому органическому очищенное зерно.

Потеря клетчатки в процессе рафинирования, возможно, еще более проблематична, поскольку ее нельзя добавить обратно. Существует два основных типа волокон: растворимые и нерастворимые и они работают вместе, образуя некий барьер вдоль нашего кишечника, чтобы замедлить поглощение пищи. Точно так же, как клетчатка во фруктах замедляет скорость попадания фруктозы в нашу печень, она также задерживает поглощение глюкозы, что, в свою очередь, снижает инсулиновую реакцию нашего организма.

stub

Регулярно потребляя рафинированные углеводы, мы устраиваем своим телам американские горки инсулина и обрекаем себя на увеличение веса и метаболические расстройства. Но клетчатка имеет решающее значение еще и по другой причине: она питает кишечные бактерии. В нашем желудочно-кишечном тракте содержатся триллионы микроорганизмов, которые в совокупности известны как кишечная микробиота. Питающийся именно клетчаткой наш внутренний микробиом обеспечивает иммунитет и является основой всего здоровья!

Микроорганизмы в наших кишечниках играют важную роль в поддержании нашего здоровья, которую исследователи только начинают понимать. Уже установлено, что низкое бактериальное разнообразие связано с целым рядом проблем со здоровьем, от аутоиммунных заболеваний до воспалительных состояний. Диета с низким содержанием клетчатки сокращают видовое разнообразие, которое может ухудшаться из поколения в поколение.

Суть в том, что настоящая еда содержит большое количество клетчатки. Обработанная пища – нет! Органические продукты химически разнообразны. Обработанные – нет. И не смотря на иллюзию пищевого разнообразия, наши пестрящие всеми цветами радуги полки магазинов обрекают нас на всевозможные дефициты и, как следствие, болезни. Мы видим разные хлеба, пасты, закуски и десерты. Хотя они и выглядят по-разному, эти продукты в значительной степени являются вариациями на тему кукурузы, сои, пшеницы и сахара в худшей их форме.

Давая взамен лишь иллюзию разнообразия и выбора – наша привычная еда на самом деле является продуктом унификации и ухудшения биоактивного состава, предельной рафинации с потерей питательных свойств для получения наибольшей прибыли и стимуляции спроса. Она полна усилителями вкуса, разнится цветом, формой и фасовкой, но создает лишь видимость пользы и многообразия.

Другими словами, наши чувства говорят нам, что мы едим различные продукты, а наше тело получает один и тот же нездоровый набор нутриентов – разный комплект из все тех же дефицитных микроэлементов и витаминов, лишенный клетчатки и богатый сахарами. Поэтому мы и говорим о важности диеты и нутритивной поддержки – здорового полноценного питания и кастомизации схемы получаемых биоактивных препаратов для восполнения нехватки витаминов и минералов, которые лежат в основе нашего здоровья.

 

Файлы cookies

Мы используем файлы cookie, чтоб сделать наш веб-сайт максимально интересным для вас. Нажимая «Принять», вы разрешаете использовать файлы cookie на нашем веб-сайте.

детальнее