stub

| 05.06.20

Глютен – чума XXI века

В последнее время все больше разговоров о комплексном влиянии питания на здоровье, уровень подверженности аллергиям неуклонно растет, все чаще слышно о выявлении у людей непереносимости глютена, с полок магазинов на нас смотрят теперь не только GMO-free и lactose-free, но и GLUNEN-FREE ПРОДУКТЫ, гордо именующие себя более здоровыми и полезными. Увы, ЭТО НЕ РЕКЛАМНЫЙ ТРЮК. Многим людям действительно критично важно видеть эти пометки на продуктах.

И если с существованием проблем с усвоением молочного белка многие свыклись, то мало кому известно, что пшеница из спасителя человечества за полвека превратилась в причину огромного числа заболеваний. КАК ХЛЕБНЫЙ ЗЛАК СУМЕЛ НАВЛЕЧЬ НА ЧЕЛОВЕЧЕСТВО ЭПИДЕМИЮ ОЖИРЕНИЯ И ДИАБЕТА, СТАЛ ПРИЧИНОЙ значительного повышения распространенности АУТОИММУННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ? Всего лишь став высокопродуктивной. Но обо всем по порядку. Сначала разберемся, почему пшеница опасна для пищеварения и что действительно значит «непереносимость глютена».

Последние исследования подтвердили связь между возникновением аутоиммунных заболеваний и пшеницей. Потребление пшеничного глютена является основным фактором развития Leaky gut syndrome (LGS). Синдром характерен тем, что возникает повышенная проницаемость кишечника – дисфункция эпителиальной ткани кишечника, когда образовываются можно сказать зазоры, пропускающие возбудителей заболеваний за естественный охранный барьер, что приводит к возникновению ряда серьезных заболеваний и более мелких дисфункций, которые на сегодняшний день встречаются практически у каждого второго.

«СИНДРОМ ДЫРЯВОГО КИШЕЧНИКА» – для многих довольно «МОЛОДОЕ» ЗАБОЛЕВАНИЕ, ведь еще некоторое время назад врачи считали, что желудочно-кишечный тракт представляет собой закрытую трубку. Медицина утверждала, что существует некий герметичный барьер из слизистой оболочки, который не позволяет болезнетворным элементам просачиваться наружу. И, несмотря на то, что LGS известен давно, официальная медицина длительное время отвергала алгоритм возникновения данного заболевания, ведь по идее слизистый барьер должен был бы удерживать бактерии и патогенные макромолекулы.

Однако, к счастью, наука не стоит на месте, и в последние годы проводится все больше исследований, изучающих механизм развития аутоиммунных заболеваний из-за последствий «синдрома дырявого кишечника». Постепенно МЕНЯЕТСЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПАРАДИГМА, протоколы диагностики и лечения аутоиммунных заболеваний таким образом, что системные заболевания (дисфункции иммунной системы, когда организм начинает расценивать собственные клетки и ткани как чужеродные) рассматриваются как следствие, а не причина или безосновательный сбой и устраняются именно планомерной комплексной терапией и строгой диетой.

Давайте разберемся, как, казалось бы, безобидный и привычный злак может стать причиной таких серьезных нарушений. Главным модулятором тесных белковых соединений в межклеточном пространстве является зонулин – это регулятор проницаемости кишечного барьера, а глютен провоцирует его высвобождение. У генетически восприимчивых людей (обладающих геном HLA DQ) избыточное количество зонулина высвобождается при приеме внутрь глиадина, пшеничного белка.

Кстати, узнать какой лично у вас геном очень легко – простой анализ слюны (в ReFuture Clinic мы его заказываем в США для наибольшей точности).

stub

Избыток зонулина открывает плотные соединения между эпителиальными клетками ЖКТ, позволяя крупным макромолекулам просачиваться через эпителиальный слой кишечника. Это позволяет более крупным частично переваренным пищевым частицам, белкам и пептидным фрагментам, а также кишечным микроорганизмам (грамотрицательным бактериям, возбудителям различных болезней) просочиться в кровоток.

Тест для определения уровня зонулина – также норма вещей в медицине XXI века (клиентам ReFuture Clinic мы выполняем его в Германии).

Излишне говорить, что эти частицы обычно не обнаруживаются в кровотоке, и в конечном итоге иммунная система распознает их как «чужеродные», а затем вырабатывает воспалительный инфильтрат в стенке желудочно-кишечного тракта, а также антитела, которые можно собирать в образец крови для тестирования аллергии на IgG.

Перекрестная реакция данного иммунного ответа непредсказуема и вызывает аутоиммунные заболевания, такие как целиакия, ревматоидный артрит, диабет первого типа, рассеянный склероз, тиреоидит Хашимото, болезнь Грейвса (диффузный токсический зоб), псориатический артрит, синдром Шегрена, Болезнь Бехтерева (анкилозирующий спондилит), полимиозит, дерматомиозит и многие другие. И ВСЕГО ЭТОГО МОЖНО ИЗБЕЖАТЬ!

Повышение проницаемости кишечника вызывает синдром эндогенной интоксикации – эндотоксемия, то есть накопление в организме отходов жизнедеятельности клеток, в свою очередь связана с атеросклеротической болезнью сердца, диабетом и метаболическим синдромом. «Синдром дырявого кишечника» также опасен тем, что возникает ряд болезней в следствие молекулярной мимикрии микроорганизмов, когда патогенные бактерии меняют свою молекулярную структуру для максимальной схожести со структурой иммунорегуляторных белков хозяина, а поверхностные антигенные детерминанты паразита становятся аналогичными с антигенам хозяина.

Примером этой молекулярной мимикрии является болезнь Грейвса (Базедова болезнь), когда антитела к энтеросолюбильному грамотрицательному организму (иерсинии) перекрестно реагируют с рецептором тиреотропного гормона (ТТГ) и вызывают гипертиреоз, стимулируя рецепторы ТТГ в щитовидной железе. Потребление глютена открывает плотные соединения, позволяя организму иерсиний проходить через слизистый барьер в кровоток. Иммунная система генерирует антитела к иерсинии, которые вступают в реакцию с рецепторами ТТГ, вызывая гипертиреоз, поэтому отказ от глютена является единственной панацеей.

БЕЗ ГЛЮТЕНА НЕ БУДЕТ ВЫСВОБОЖДАТЬСЯ ЗОНУЛИН, КОТОРЫЙ И ОТКРЫВАЕТ ПУТЬ ДЛЯ ПАТОГЕНОВ ИЗ КИШЕЧНИКА В КРОВЬ. По такому же принципу ревматоидный артрит был связан с молекулярной мимикрией бактерии Proteus, а анкилозирующий спондилит связан с микробом Klebsiella. Диабет первого типа (ювенильный диабет) и целиакия являются также следствием «синдрома дырявого кишечника» – эти аутоиммунные заболевания возникают из-за излишней проницаемости тканей ЖКТ в результате потребления глютена.

Ранее считалось, что аутоиммунные заболевания – это неизлечимые болезни с неизвестной этиологией, что значит, что причина неизвестна, и даже если ее установить, не существует известного лекарства от нее. Сейчас же наконец-то установлено, что настоящая причина – употребление пшеничной клейковины генетически восприимчивыми людьми. Поэтому всего лишь отказ от употребления пшеничного глютена способен оздоровить множество людей – ведь эти симптомы аутоиммунных заболеваний исчезнут, как только будут исключены из рациона продукты из пшеницы

stub

Неужели ЗЕРНОВАЯ КУЛЬТУРА культура действительно ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ нашей ЭПИДЕМИИ АУТОИММУННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, КОТОРАЯ УВЕЛИЧИЛАСЬ В ЧЕТЫРЕ РАЗА ЗА ПОСЛЕДНИЕ ДВА ДЕСЯТИЛЕТИЯ? К сожалению, да, и причиной такой высокой заболеваемости ожирением и диабетом в последние десятилетия тоже. Но ведь этот злак известен давно, разве «раньше люди меньше болели»? Не совсем так. Просто РАНЬШЕ ПШЕНИЦА БЫЛА ДРУГАЯ – она не вызывала подобных реакций в организме.

Все дело в том, что СОВРЕМЕННАЯ ПШЕНИЦА была ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАНА в 1970-х годах Норманом Борлаугом, который получил Нобелевскую премию и Золотую медаль Конгресса за разработку высокопродуктивной карликовой пшеницы, которая предотвратила глобальный голод. Эта новая высокопродуктивная пшеница была благословением, остановившим кризис и спасшим от смерти из-за голода два или три миллиарда человек.

Однако, ЗА СПАСИТЕЛЬНОЕ НОВАТОРСТВО ПРИШЛОСЬ ДОРОГО ЗАПЛАТИТЬ. Как оказалось, у некоторых людей ИЗМЕНЕННЫЙ БЕЛОК глиадина В НОВОЙ ПШЕНИЦЕ СПОСОБЕН ВЫЗЫВАТЬ ЦЕЛИАКИЮ и другие аутоиммунные заболевания, а частично переваренные пептидные ферменты глиадина ИМЕЮТ ОПИАТНЫЕ СВОЙСТВА.

Опиатная активность фрагментов из белка глиадина стимулирует центры аппетита головного мозга, вызывая обманчивый «постоянный голод», повышенное потребление калорий и как результат ожирение. ОПИАТЫ ПШЕНИЦЫ ВЫЗЫВАЮТ ПРИВЫКАНИЕ – ПОЭТОМУ многим восприимчивым к данным веществам людям ТАК НЕПРОСТО ИСКЛЮЧИТЬ МУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ СВОЕГО РАЦИОНА.

Обильное потребление пшеницы также приводит к гипергликемии. Пшеничный амилопектин А повышает уровень сахара в крови выше, чем почти все другие продукты питания, поэтому снижение потребления глютена или при необходимости полное его исключение может быть одним из факторов предотвращения развития диабета. Однако, это не значит, что стоит митинговать за запрет использования генномодифицированных продуктов.

Просто всем нам стоит лишь очередной раз подумать о том, насколько хорошо мы заботимся о своем здоровье и правильно ли питаемся. Ведь, не смотря на масштабность проблемы, хочется подчеркнуть, что пшеница – это не основной корень бед современности, а лишь плата за способность прокормить густонаселенную планету и просто еще один аспект нынешней жизни, который нужно учитывать. Никто не вводит запрет на продажу арахиса, хотя всем известна опасность анафилактического шока у людей с аллергией на него.

Сегодня пройти обследование не составляет труда. Для выявления чувствительности к глютену можно провести тест на пищевую аллергию или как минимум анализ крови, который может выявить типичную картину дефицита витаминов и минералов (низкий уровень B12, низкий уровень железа, низкий уровень ферритина, низкий уровень селена и т. д.), вызванный нарушением всасывания. Низкие триглицериды или низкий уровень холестерина также являются индикаторами чувствительности к глютену, недостаточной плотности кишечника и мальабсорбции.

О непереносимости глютена или иного пищевого компонента необходимо знать, чтобы обезопасить себя, поэтому при необходимости пройдите надлежащее обследование. И даже если у вас по анализам нет прямых показаний к исключению злаков из рациона, попробуйте максимально уйти от употребления глютена, организм однозначно скажет вам спасибо за отказ от рискованной клейковины. Берегите себя, питайтесь полноценно и рационально, не ждите болезней, поддерживайте организм необходимыми биодобавками и будьте здоровы!

 

Файлы cookies

Мы используем файлы cookie, чтоб сделать наш веб-сайт максимально интересным для вас. Нажимая «Принять», вы разрешаете использовать файлы cookie на нашем веб-сайте.

детальнее